Transforme sus habilidades culinarias en un negocio

De una buena cuchara a un negocio propio, ¿qué debe saber si quiere empezar un negocio de repostería?

Muchos de nosotros crecimos con la experiencia de llegar donde la abuela y lo primero que sentíamos era ese delicioso olor a pan recién hecho. La repostería usualmente se asocia a esos momentos felices como las fiestas, los cumpleaños, el café en la tarde.

Empezar un negocio de repostería, como toda empresa, además de una buena cuchara, requiere de mucho análisis y un plan de negocios, para iniciar con buena organización y una estructura de recursos humanos.

Liseth Martínez, dueña de Liz Cake Art, comenzó su negocio de queques, cupcakes y galletas cuando se quedó sin trabajo en el 2010. Para ese momento, había llevado varios cursos para actualizar sus habilidades de cocina. Producto de su salida, ella tomó la decisión de que la pastelería fuera su principal fuente de ingresos.

“Pero una cosa es hacerlo por hobby y otra cosa es que sea tu única fuente de ingresos, tenés que hacer las cosas diferentes”, comenta Liseth.

Una vez que tomó la decisión de empezar, ella analizó qué materiales y herramientas necesitaba, las cuales se financió con la liquidación de su trabajo remunerado. Empezó a producir y cuando comenzó a tener ganancias, destinó parte de ese dinero para comprar más cosas para innovar y mejorar, y ahorró lo demás.

Para empezar este tipo de emprendimiento, las principales cosas que necesita son una batidora eléctrica grande y un horno. Además, puede comprar materiales como mangas, boquillas, tazones.

“Lo más importante que debe hacer antes es un presupuesto. Debe tener una proyección de los costos, no puede cobrar si no sabe cuánto le cuestan las cosas. Póngale valor a su trabajo”, destaca Martínez, quien antes de ser pastelera, trabajaba como profesional en finanzas.

Considere también el mercado. Si usted hace un producto muy caro, pero no se lo compran, busque otra alternativa. Otra recomendación de Liseth es empezar con lo que necesita: “muchas personas cuando inician se antojan de muchas herramientas o cosas que están de moda, por ejemplo, un molde de silicón en ¢5000 versus uno de aluminio en ¢2000. Analice cuánto es el volumen de su trabajo, para que invierta realmente en eso que le va a servir, según sus necesidades”.

Esto implica no invertir en herramientas que no necesita según el volumen que usted está produciendo. Al principio, muchas personas invierten en hornos industriales o batidoras muy caras, cuando su producción es de 3-5 queques a la semana. La clave está en saber invertir para que a usted le genere ganancias, no pérdidas. Piense siempre en un negocio exitoso, no uno que le implique un sobreendeudamiento.

Después de un tiempo, su empresa de pastelería se puede ampliar, reformar o modificar acudiendo a la creatividad y financiamiento, brindando nuevos productos, nueva presentación, nuevos sistemas de preparación, servicios adicionales y hasta una nueva decoración.

Si usted ya cuenta con su negocio y está buscando financiamiento, tome en cuenta estos consejos de COOPESERVIDORES para solicitar un crédito como una pyme:

• Cuando necesite un financiamiento, debe tener muy claro cuál es el plan de inversión, es decir, en que utilizará el dinero.
• Tenga una contabilidad ordenada y real. Las entidades financieras prestan con base en los números que se les presenta para analizar.
• Piense si su negocio tiene potencial a futuro. Al otorgar un crédito, se valora la sostenibilidad del negocio en el futuro.
• Mantenga un récord crediticio y comercial limpio, esto abre muchas puertas. Por el contrario, tener atrasos constantes denota que la empresa no tiene cultura de pago.
• Cuente con una garantía. Las instituciones financieras por lo general exigirán una garantía para otorgar el crédito.
• Tenga en orden los aspectos legales de su empresa, como representantes, poderes, socios.
• Manténgase al día en el pago de sus impuestos y cargas sociales, como la CCSS, impuesto de ventas, impuesto de renta, impuesto a las sociedades anónimas.

Aunque la repostería es un negocio muy prometedor, especialmente porque puede iniciarlo desde su casa mientras se prepara para dedicarse a tiempo completo a su pasión, recuerde siempre cuidar sus finanzas y asesorarse con su entidad financiera antes de iniciar cualquier emprendimiento. Si necesita asesoría para financiamiento, no dude en llamarnos al 2243-9500.